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韩国饮食文化为何如此流行呢?快来了解一下

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作者:天善国际来源:天善国际出国劳务中心网址:https://www.teenshine.cn/


  几年前韩剧《大长今》热播,曾在东南亚掀起韩餐热潮,甚至在几年后的今天,“下雪了,怎么能没有炸鸡和啤酒?”——韩国SBS电视剧《来自星星的你》在中国掀起了炸鸡啤酒的饮食热潮。以至于往往电视剧风潮虽过了,但文化影响犹存,以“大长今”、“金三顺”等命名的韩餐店屡见不鲜。



  韩国的饮食文化历史虽然不及中国更深远,但是却能充分发掘出文化内涵,配合韩流的冲击力,影响遍及世界各地,形成自己独特的餐饮文化形式,下面就让大连天善国际的小编,为想要去韩国出国打工的您解答韩国饮食文化为何如此流行?


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  韩国的饮食文化


  一个国家的饮食文化承载着该国与民族的过去、现在和未来。韩国的饮食文化也不例外,蕴藏着数千年延绵不断的诸多故事,包含由其祖先们代代相传的生活及人生哲理。


  研究韩国传统的食物不难发现,韩国与一衣带水的中国、日本两国在饮食生活方面,呈现出许多由过去频繁的历史、文化交流所带来的共同点。后来逐渐不同的发展至今,各自有了不同的特点。


  韩国饮食最大的特点或优势体现在利用多种食材的有机搭配,追求既美味又营养均衡的健康饮食。韩国人的餐桌与中国一样以米饭为主食,并且配有基本的汤类、炖汤、泡菜以及各种菜肴等,其中,菜肴根据季节选择应季材料并采取水焯、煎或煮等尽量减少营养流失并减少脂肪含量的烹调方法。食材多选用蔬菜、蘑菇类、坚果类、海藻类等植物类并用大豆发酵而成的大酱调味。著名学者阿尔文·托夫勒在《第三次浪潮》中展望世界饮食文化将由盐味与调味料(酱料)之味转向第三种味发酵形成的味道。而酱油、大酱、辣椒酱等构成韩国饮食基础的酱类,不仅是调味的天然酱料还别具风味且具有各种益于人体的功效。


  中国与韩国的饮食文化蕴含根深蒂固的“药食同源”思想。即根据季节选择有益于身体的食材并通过饮食防治疾病之意。韩国饮食的烹调过程如煎药般投入大量时间及用心,并且,通过使酸味、苦味、辣味、甜味、咸味等味道有机融合,有效保护人体五脏,不仅如此,还利用绿色、白色、红色、黑色、黄色等代表自然的5种颜色,追求除了味道与营养外美学领域的美观效果。


  韩国饮食的代表性发酵食品为酱类和泡菜。在加工和储存过程中,作为酱类主要原料的黄豆经过分解、发酵和熟成会形成清淡、浓醇的味道。韩国饮食的味道主要以这些酱油、大酱、辣椒酱等为基础。酱类可以提供优质的蛋白质,是易于长期储存的食品,具有抗癌和治疗高血压的功效。泡菜则以白菜和萝卜作为主原料,同时加入了各种蔬菜、调味料和鱼虾酱等。每年的11月末到12月初,韩国人为了给漫长冬季储备食材,会腌制大量的泡菜。腌制时往往是大家一起进行,并且互相馈赠品尝。这种耐心等待食物发酵的过程,体现了韩国人长久以来对待食物的态度。2013年12月5日,“韩国越冬泡菜文化”被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产,足以证明其作为韩国经典美食的代表性。


  在就餐形式上,韩国饮食要求将各种饮食同时摆放在餐桌上。西方的习惯是按时间顺序摆放和享用饮食,但韩国喜欢将各类饮食摆放在同一张桌上搭配摄取。这样主食搭配菜肴的摆放称为“饭桌”。饭桌的种类根据情况可以分成很多种,但是,基本上是把各种饭与菜摆放在同一饭桌上。通过和谐搭配作为主食的米饭与作为饭菜的菜肴,摄取均衡营养是韩国饮食的特点。


  同时餐桌礼节也是一种韩国餐饮文化,摆饭桌时,饭碗放在左侧,汤碗放在右侧。勺子与筷子交替使用,切勿用一只手或两只手同时使用。勺子主要用于喝汤、炖汤、羹等,筷子用来夹住切碎材料制成的食物。用餐时必须在年长者动筷子后,晚辈才开始就餐,这是韩国餐桌的礼节。


  韩食财团推动韩食文化流行世界


  韩食财团是促进韩国文化宣传,实现韩食世界化的民间专门机构,总管韩食世界化各种工作。韩食财团的主要目标是进行韩食宣传。


  韩食财团决定从2015年开始将进行海外韩式餐馆认证工作和厨师教育、咨询、发掘传统韩式原型、构建全球韩食网,逐渐扩展业务范围。韩食财团首次携手中国美食节目,将现代艺术韩食带到中国观众的面前。


  据韩食财团事务总长金洪禹介绍,“如果要用一种味道来形容韩国人对食物的态度的话,我认为是等待。因为韩国特定的气候条件,冬天尤其漫长,正是这个耐心等待、等待食物发酵的过程,体现了韩国人长久以来保持的对美食的美德。”金洪禹还表示,近年来随着中韩两国交流的进一步加深,通过旅游、电影、音乐等渠道的文化交流,中国人对韩食的了解与喜爱也在不断增加,这些都是令人欣喜的发展和变化。希望将来有更多的中国人能了解韩国,爱上韩食。


  为了向全球传播韩国美食和韩食相关文化,韩食财团在中国的北京、上海、青岛各地区严格筛选出40家韩餐厅的佼佼者。通过韩餐厅指南册、APP、微信平台可以浏览各餐厅信息和美味佳肴。


  “优秀韩国餐厅指南”书中收录的韩国餐厅大多位于中国首都北京以及中国代表城市上海与青岛的2000多个韩国餐厅中,以根据当地媒体与餐厅推荐网站、相关专家的等推荐选出的韩国餐厅为对象,通过首次书面材料评估之后,由当地饮食专家组成的评审委员会访问韩国餐厅对饮食、服务、卫生、装修等进行评价,最终选出的40家优秀韩国餐厅。


  韩国料理广受中国人的喜爱,究其原因,应归功于作为饮食大国的中国对多种饮食文化具有的好奇心与包容的态度,以及对韩流的高度关注。继K-pop与K-drama之后,韩国料理对于中韩之间的文化交流做出了不容忽视的贡献。


  中国饮食文化的包容性让韩国财团很看好中国市场,更是借“泡菜”申遗成功之机加大了韩国美食在华推广力度。在韩国泡菜申遗成功的第二天,韩食财团在上海外滩三号举办了一场韩食料理推介会,产生了良好的推广作用,让更多的人了解和喜爱韩国饮食。


  此外,韩食财团为了推进韩食的品牌全球化而开设的韩食财团SNS微博(weibo.com/thetasteofkorea)正在中国进行韩食宣传。韩食财团的微博不仅仅可以让网民们了解到韩食的种类和制作方法,它还每月定期发布正进行的韩食活动,获得了大家极大的关心。


  其中,尤为值得一提的是,该机构于2013年12月25日开始到2014年1月31日进行了总共连续2季的韩餐特供活动。特别供应的韩食中有拌饭,烤肉,炒杂菜等多种多样的美味成品菜肴,还有韩式沙拉,小口牛排等很适合派对氛围的新派韩食;它们都得到了参加者的极大的关心和期待。此次活动旨在在中国国内直接进行韩食推广和韩餐厅的宣传,尽管活动时间很短,但还是有111名参与者,创造了高达33000次点击数的记录;可以看出在中国民众对于韩食的超高热情。


  韩流和韩国文化在中国大陆的盛行,以至于想要了解正宗韩食文化的中国朋友们越来越多。然而在中国国内用中文编著的韩食文化书籍并不多。韩食财团为弥补这项缺憾,创立了这次的图书赠送活动,同时也将在未来展开更多更好的文化交流活动。


  韩国能够将传统餐饮文化做成流行,并推广至全球,这是一种智慧和传承文化的责任意识。


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  1)首尔某中华料理店:厨师


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  2)首尔某中华料理店:厨师


  基本要求:年龄21-40周岁(技术好可适当放宽)需10年以上经验并持有中级及以上厨师证;


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  基本要求:年龄21-40周岁(技术好可适当放宽),需3年以上经验并持有中级及以上厨师证;


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  基本要求:年龄21-35左右,负责打扫店内卫生及整理客房,需通过韩语Topik 2考试(不会可培训);


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  基本要求:年龄21-35左右,需通过韩语Topik 2考试(不会可培训)。


  薪资待遇:月薪150-160万韩币(约1万人民币左右),包吃住


  每天工作10-12小时,每月休息2-4天


  福利:韩国当地四大保险,回国可领取退职金;


  合同期3年,双方协商后,可续签2年


  2020年大连天善国际,已经成立15周年,凭借着十余年的劳务输出经验,经过15年的不懈努力、辛勤耕耘,大连天善国际的中餐厨师项目已得到了国外中餐馆雇主的高度赞誉和厨师的充分肯定。


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