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国外厨师地位收入高在哪?对比国内厨师一言难尽

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作者:天善国际来源:天善国际出国劳务中心网址:http://www.teenshine.cn/

  厨师地位


  中国小品里有句话形容厨师:“脸胖脖子粗,不是大款就是伙夫”,但是欧洲大厨的地位就不一样了。在欧洲,厨师被称为艺术家,享有极高的地位,他们视烹饪为艺术,视美食为生命,在他们眼里,好的厨师和艺术家、音乐家、画家一样,有很高的社会地位,据说明星大厨就连总统都要敬慕三分。


  重大场合的贵宾


  欧洲名厨们不仅在平时受到公众普遍的尊敬,而且常常被社会名流邀请担当重大活动的“掌勺”。不过,要尝到这些“厨神”亲自操刀的美味佳肴,可不是件简单的事。为此,邀请者不仅要出得起天价出场费,还要像对待明星一样把这些“大腕”的行程安排得妥妥当当:私人飞机、名牌轿车、豪华游艇等几乎是家常便饭。


国外厨师地位收入高在哪?对比国内厨师一言难尽


  这种礼遇不仅表现在物质上,更体现在精神上的认可。按照惯例,每次盛宴之后,主办者都会特别把主厨请出来,隆重地介绍给宾客。无论宴请的主题是什么,在这一时刻,厨师是全场唯一的焦点、无可争议的明星。在这样的场合,有幸遇到一位米其林餐厅的大厨,连握手都感到无限的荣光。


  名厨被看成是艺术家,受到了艺术家所应得的崇拜。这不仅仅包括有名的或者杰出的厨师,一般的厨师,只要厨艺精湛,得到认可,同样受到尊重。在欧洲,餐厅的厨师走到人们就餐的地方,因其手艺而感愉悦的美食家们向他致谢是很常见的情景。


  餐厅以主厨名字命名


  欧洲餐厅的美食,不仅仅是饮食,更是主厨个人生活哲学的反映,是结合艺术与生活于一体的精致文化的呈现。正因为如此,厨师在欧洲的地位,与思想家、哲学家、艺术家是一样的。当然,一般厨师要获得这一明星地位也并非易事,成为厨师需要经过专业学校的培训和长期的艰苦实习。之后,要想在各种比赛和评选中脱颖而出,还必须具备超强的创造力和想象力。


  然而,在这个竞争激烈的行业中,功成名就后的“终身保险箱”是不存在的:再大牌的名厨也要面对每年权威评比的考验。因此,大厨看起来风光,实际上更辛苦。


  有名的厨师身价不菲


  说起欧洲大厨的身价,不能不提“米其林”,因为厨师一旦和这个称号挂上钩。评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和其主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。


  据业内人士介绍,按国外米其林三星餐厅的价格定位,来这里进餐,人均消费约在3000元-4000元人民币。


  如此高的消费,也决定了在“米其林”餐厅工作的大厨待遇不低。从几万欧元甚至到几十万欧元都有。如果是“米其林”大厨,那就很可能达到百万欧元,折合人民币上千万元。


  国内厨师现状:有所提高,仍需努力


  庖丁、庖人、厨子、伙夫……中国历史上对厨师的称呼多种多样,且多含贬义。


  但随着发展发展,专业媒体体系、教育体系、社团体系和职业考评体系的形成和完善,厨师的地位不断在提高。但这只是万里长征的第一步,他们是长征路上的领跑者,烹饪艺术的理论建设和实践繁荣,是烹饪艺术家的历史使命,需要几代人的天赋与才华、勤奋与执着。


  未来还有很长的路要走,提高厨师地位,要有“成功不必在我,成功必须有我”的精神,要记住,地位源于作为!


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