出国去韩国打工，体会韩国饮食的味与神

　　在韩国的厨师烹饪时，为了让材料保持原有的味道，并使菜肴能更具风味，我们一般使用各种调味品，这就叫作料。作料在韩国用汉字记作“药念”，蕴含着“吃了放进各种作料的菜肴，就像吃了补药一样会有益健康”的意思。基本作料按味道可分为咸、甜、酸、辣和苦五种。对于不同的菜肴，应适当的混合使用各种不同的调味品。香料不仅本身具有香味，也有酸辣香甜的味道，能够减少或消除材料本身具有的腥臭味等，也能为食物增添风味。

　　今天就让大连天善国际的小编，为想要去韩国出国打工的您介绍一下韩国饮食的味与神。

　　韩国菜中使用的基本调料有盐、酱油、辣椒酱、黄酱、醋和糖等，香料有生姜、芥末、胡椒、辣椒、香油、荏油、芝麻盐、葱、大蒜、川椒等。韩国菜与其他国家的饮食菜肴相比，烹制任何一道菜都至少要放五六种作料，因而颇具特色。

　　酱油和黄酱是用大豆做成的传统发酵食品，也是烹饪时必不可少的重要调味料之一。酱油意味着盐的咸味，黄酱意味着稠厚的状态。

　　不同的菜肴需要使用不同的酱油。做汤、石锅煲、凉拌菜时，一般使用颜色较浅的清酱，而熬炖、制脯、炒的时候以及烹制肉类的时候则使用浓酱油。除了烹饪时以外，酱油也可用来做酸酱油、调味酱油等。酸酱油是在酱油里加醋而成，是吃煎饼、饺子、素饺子等少不了的调料。调味酱油通常在吃面条或凉粉时使用，调味酱油里放入辣椒粉、葱花、大蒜等就更具风味了。

　　黄酱一般用于烹制黄酱汤和黄酱石锅煲。还可以用作混合酱，在吃生菜叶、南瓜叶包肉时蘸些黄酱吃则别有风味，也是制作煎饼的原料。辣椒酱和黄酱一样，可以用来做黄酱汤和辣椒酱汤。在做凉拌菜、蔬菜或者熬炖、烤食物的时候也用作调味料广泛的使用。

　　此外，用辣椒酱制成酸辣椒酱，在吃生鱼片或蔬菜包扎薄肉片作为调味品使用；在拌饭、拌面条时调味辣椒酱则是必不可少的。

　　“点缀”是指为了激起人的食欲，让菜肴看起来更加美观及色泽鲜艳而使用的点缀品，也叫做“放在上面的作料”或“装饰”。韩国饮食的基本颜色是基于“五行说”的红、绿、黄、白和黑五色。

　　由此可见，韩国饮食并不是只重视味道，而不顾外观。韩国饮食以重视风味和健康的五种自然色调来搭配，并加以点缀。每一道菜都会给您精美和尊贵感觉，同时从中也可以体会到韩国民族独特的风味。

　　做点缀品时，一般直接用使用固有的自然颜色，红色的是使用深红辣椒、辣椒丝、大枣和红萝卜来制作的。黄色和白色的是将蛋黄和蛋清分开后搅一搅，然后在平底锅上放油煎成的薄片，这叫“鸡蛋薄片”。绿色的是用芹菜、细葱、南瓜、黄瓜来制作的。串上水芹后，在上面涂上面粉，将它浸泡在蛋汁里，和煎鸡蛋薄片一样，等到两面煎熟就做成了“芹菜煎饼”。黑色的装饰是用石耳、木耳、香菇来制作的，将捣碎的石耳和蛋清和在一起，煎成薄片。

　　做凉拌菜或什锦菜时，将鸡蛋薄片切丝，放入汤。在炖菜、杂烩汤时，则将其切成骨长方形或菱形。根据不同的菜肴，鸡蛋薄片形状也会随之改变。

　　肉丸子的制作方法是将牛肉捣碎，加入调料，搅和均匀，搓成圆形，然后涂上面粉，将其浸泡在蛋汁里，最后在平底锅里放油煎熟。这样做成的肉丸子可以放在面条、杂烩汤、神仙炉里。此外，松子、银杏、核桃等坚果也经常用作点缀品。

　　2020年大连天善国际，已经成立15周年，凭借着十余年的劳务输出经验，经过15年的不懈努力、辛勤耕耘，大连天善国际的各国厨师项目已得到了国外餐馆雇主的高度赞誉和厨师的充分肯定。

　　大连天善国际随时安排面试！项目收入稳定，薪资优越，可带家属，可申请永居PR，欢迎想要出国务工的人员前来报名，让更多出国就业工人实现海外捞金梦！