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时令之享 季节之味 日本四季美食夏季篇

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文章附图

日本料理以米、面为主,因靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产,常常是配着日本酒喝的还以清淡著称,烹调时讲究尽量保持食材本身的原味,制作上也要求材料新鲜而且切割也是要讲究,摆盘方面一定要艺术的,不仅重视味觉而且很重视视觉享受,还有几个词语很好的总结那就是要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且材料和调理法十分重视季节感。

【夏季】素面、中华凉面、烤鳗鱼

盛夏是举办各种夏季庙会的时节。神社的广场等不光建造起高高的楼塔还会在临时搭建的舞台上演奏民间小曲,唱民谣等。台下身着浴衣(注:乘凉用的和服)的男女老少围成圈翩翩起舞。跳舞人群的外围摆着各种摊点呢很是热闹有捞金鱼的、卖炒面的、卖棉花糖的,一个接着一个那可真是熙熙攘攘热闹非凡呀。

这个时节最受欢迎的食品是用手和的面条,抻得细细长长的素面。用冰块将面冰凉然后加上葱花蘘荷芝麻等,沾上有一丝淡淡的酱油味的调味汁吃,酷暑食欲不振时这可是再好不过的主食了。

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同样追求清凉爽口的还有中华凉面。把煮熟的面条冰凉,放上切得细细的黄瓜火腿烤鸡蛋卷和西红柿等,拌上醋还有淡口的酱油以及芝麻的中国风味的调味汁。这也是仲夏里日本人最喜欢的食品之一。

按照日本人的习惯每年7月下旬的时候,十二属相的"土用(伏天)丑之日"一定要吃鳗鱼。这个习惯根据说法是从江户时代的发明家平贺源内开始的,因为酷热容易中暑时,多吃维他命B丰富的鳗鱼对恢复体力很有效果,真可谓是绝妙的习惯。


说起鳗鱼来日本大多是蒲烧鳗鱼(烤鳗鱼片)。把鳗鱼劈开弄成片再用火烘烤后刷上甜酱油,放在白米饭上吃。与放鳗鱼肝的汤一起喝那就会吃得更饱,这大概是最心满意足的时刻啦。

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好了天气以后就慢慢热起来啦,天善君分享的这些美妙的日本食物有没有让你流口水呢~有机会大家一定要去尝尝哦!


文章分类: 出国知识
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